※多吃鈣會導致腎結石？
※鈣含量越多的鈣片品質越好？
※牛奶是最好的補鈣來源？
※如果您對上述問題的答案，有部分或全都是肯定的話，那麼您對於鈣，需要有進一步的認識。
鈣的功用
根據科學文獻記載，有一百五十多種疾病都跟體內缺鈣有關，例如骨質疏鬆症、結腸直腸癌、高血壓、腎結石、乳癌和動脈粥狀硬化、經前症候群…等。讓人不能忽視，鈣在我們體內的作用。
鈣是人體含量最多的礦物質，佔體內礦物質總量的35%，約為成人體重的1.5%–2%。成人體內鈣的含量約700-1400克。鈣存在於我們的體內，大多是無機鹽的形式，99%的鈣都在骨骼和牙齒中，其餘1%的鈣則以游離或結合的離子狀態分布於血液、淋巴液、肌肉、軟組織和內臟中。
鈣除了建構骨骼和牙齒外，還能協助神經系統的正常運作，對心臟、甲狀腺、免疫系統、能量產生和細胞維護有著重要的作用，它對於調節心跳，對肌肉收縮和凝血作用也很重要。鈣還可以調整毛細管和細胞膜的滲透性，並參與某些酵素的作用。
鈣的吸收與利用
鈣是很不容易被人體吸收的礦物質。一般人從日常飲食或營養補充品攝取的鈣，實際上能消化吸收的不到三分之一。吃下去的鈣如果不能被吸收，對人體健康是沒有幫助的。
鈣的吸收受到許多複雜因素的影響，包括胃腸消化功能的好壞、腸道吸收功能的好壞、維生素D是否充足（陽光照射是否充足、肝功能或腎功能是否健全）、內分泌功能是否正常、食物中是否含有其他干擾鈣吸收的因子、生理狀況的需求（如懷孕、哺乳及生長期需求較高）以及食物中所含鈣量等。
來自植物的鈣比牛奶或乳製品裡的鈣要好吸收得多。肉類和乳製品通常含有大量的磷與蛋白質，磷會干擾鈣的吸收，蛋白質則會增加鈣的排泄，兩者都不利人體對鈣的吸收。
一般您吃的鈣片，必須在足夠的胃酸之下才能溶解，如果無法確定自己是否有胃酸不足的現象，可以將一湯匙的醋與一湯匙的蜂蜜充分混合後，再與補鈣劑一起服用。將鈣片嚼碎後再吃下去，也有助於鈣的溶解。
天然的鈣最好
食補勝於藥補，除了使用鈣片，天然食物是補充鈣質很好的來源，應該儘量從每日三餐攝取身體所需的鈣質。含鈣豐富的食物包括：
1.牛奶和乳製品，如奶粉、優酪乳（酸奶）、優格、各種乳酪（起司）等。
2.黃豆和豆製品，如豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、豆漿粉、滷豆乾等。
3.水產品，如小魚乾、沙丁魚、鮭魚、蝦皮、干貝、淡菜、海參、海蜇皮、海帶、紫菜、海蟹、河蟹、泥鰍、鱔魚等。
4.蔬菜，如甘藍類蔬菜、綠花椰菜、綠色葉菜。
5.其他，如芝麻、花生、胡桃、葵花子、豆類。
不過，在選擇補鈣食物時，除了注意食物中的鈣含量之外，還應該考慮鈣的吸收率。食物的有效補鈣量應該是食物攝入量、食物鈣含量和食物中鈣的利用率三者的乘積。
舉例來說，一杯牛奶的鈣含量為300 mg（毫克），但人體對乳製品中的鈣吸收率只有32%，所以一杯牛奶實際上只能為人體提供96 mg的鈣。一杯水煮的綠花椰菜中鈣含量雖然只有178 mg，但人體對其中鈣的吸收率卻高達53%，所以一杯綠花椰菜可以為人體提供94 mg的鈣，與一杯牛奶相差無幾。
人體對蔬菜中鈣的吸收率平均可達55%–60%，如綠花椰菜、球芽甘藍、大白菜、綠甘藍、花椰菜、羽衣甘藍和撇藍；而對大部份乳製品的鈣吸收率卻僅有32%。豆腐和乳製品中的鈣，經人體消化後的吸收率幾乎相同。
以上文章來自於全球華人的健康網站-健康資訊
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